Si vous vous demandez quoi manger pour un petit déjeuner nutritif et sans stress, ne cherchez pas plus loin! Les pancakes de sarrasin sont l’équilibre parfait entre sain et copieux!

Le sarrasin, étant un grain entier, est une merveilleuse source de fibres solubles, ce qui aide à garder vos intestins heureux. Le babeurre complète parfaitement la saveur de noisette ainsi que la texture épaisse apportée par ce grain.

Ces crêpes peuvent être garnies de sirop d’érable traditionnel et de beurre, ou pour une option plus saine – essayer les fruits frais comme les bananes ou les fraises.

Cette recette peut être faite à l’avance et les pancakes individuellement congelés pour les matins où vous avez besoin d’un petit déjeuner rapide.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 40 min
Portions: 15 pancakes de 10 cm, 3-5 portions

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin
• 100 g de farine de blé entier
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 oeuf battu
• 475 mL de babeurre (lait battu) *
• ½ cuillière à café d’extrait pur de vanille (facultatif)
• Beurre ou huile végétale, pour la poêle

Préparation :

  1. Dans un grand bol, mélangez les farines, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sucre.
  2. Dans un autre bol, fouettez l’œuf et une tasse de babeurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs, en remuant pour mélanger. Ajoutez le reste du babeurre à la pâte.
  4. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne pas surmixer.
  5. Chauffez à feu doux et graissez une poêle avec du beurre ou de l’huile
  6. Versez-y environ 60 mL ou une louche de pâte par pancake.
  7. Faites cuire pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, et retournez le pancake. Faites cuire pendant 1-2 minutes ou jusqu’à ce que le pancake soit doré.
  8. Répétez le processus avec la pâte restante, beurrez ou huilez la poêle si nécessaire.

Si vous n’avez pas de babeurre, il peut être remplacé par 2 tasses de lait + 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Mélangez le lait et le vinaigre et laisser reposer 3-5 minutes avant de l’utiliser.

Auteur de l’article : Mary Gasparrini
MLicence en Sciences

Bibliographie

The Whole Grain Council. [Internet] Buckwheat – December Grain of the Month. [Cited 2017 Dec 27]
Available from: https://wholegrainscouncil.org/